Natürliche Antioxidantien sind vielversprechend für Backwaren
Synthetische Antioxidantien können zu einem relativ begrenzten Lebensmittelbereich hinzugefügt werden. Aber nicht sicher. Selbst wenn sie hinzugefügt werden dürfen, ist die zulässige Menge an Addition sehr gering. Darüber hinaus haben sie im Allgemeinen eine schlechte thermische Stabilität und sind während der Lebensmittelverarbeitung leicht verloren. Der antioxidative Effekt ist nicht ideal. Natürliche Antioxidantien haben eine hohe Sicherheit und eine gute thermische Stabilität, die diese Mängel von synthetischen Antioxidantien nur ausmachen können
Zu den natürlichen Antioxidantien gehören Pflanzenpolyphenole, Vitamine, Pigmente, Aminosäuren und Peptide und reduzierte Spurenelemente wie Zink und Selen: wie Vitamin -C -Ascorbinsäure）, Vitamin E, Vitamin A usw.
