Diacetyl -Tartarsäureester von Mono und Diglycerides Datem

Informationen

Diacetyl-Tartarsäureester von Mono- und Diglyceriden (datem) ist ein multifunktionaler Lebensmittelzusatz mit hervorragenden Emulgier- und Stabilisierungseigenschaften . Dieser Substanz erscheint als einheitliche, feine, milchisch-weiße pulverisierte, feste, feste.. Emulgator . Der gemessene hydrophil-lipophile Gleichgewicht (HLB) Wert dieser Substanz ist 6.7.
Cas no . 91052-84-1
Aussehen: weißes Pulver

Produktklassifizierung

Diacetyl -Tartarsäureester von Mono und Diglyceriden

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Produktbeschreibung

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Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden (DATEM) werden häufig in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung wie Backwaren, Milchprodukten und Margarine eingesetzt{1}. Es kann gleichmäßig in Heißwassersystemen dispergiert und in erhitzten Lipidmedien vollständig aufgelöst werden, wodurch die Produkttextur effektiv verbessert und die Qualitätsstabilität erhöht wird{2}.

Produktspezifikationen

Artikel	Spezifikation
Säurewert (mgkoh/g)	45-95
Saponifizierungswert (Mgkoh/g)	280-380
Totarsäure insgesamt (%)	10-40
Gesamtglycerin (%)	11-28
Total Essigsäure (%)	8-32
Freier Glycerin (%)	Weniger als oder gleich 2,0
Rückstände auf Zündung (%)	Weniger als oder gleich 0,5
Lead (Pb)/(mg/kg)	Weniger als oder gleich 2,0

Produktnutzung

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Diacetyl-Tartarsäureester von Mono- und Diglyceriden (Datem)ist ein hocheffizienter und multifunktionaler Lebensmittelemulgator, der bei Backen, Milchprodukten und anderen Feldern häufig verwendet wird, mit den folgenden Kernfunktionen:

1. Emulgierungsstabilisierung:Reduziert die Grenzflächenspannung von Ölwasser, verhindert die Trennung und verbessert die Stabilität des Emulsionssystems
2. Teigverbesserung:Stärkt die Glutenstruktur, erhöht das Brotvolumen, verzögert das Verfolgen und erhält eine weiche Textur
3. Stärkeänderung:Bindet mit Stärke an die Schwellung, verbessert die Gelatinisierungseigenschaften und verbessert die Produktwasserretention
4. Texturoptimierung:Verhindert die Öltrennung in nicht-milchischen Creamers und erzeugt eine glatte, empfindliche Textur in Cremeprodukten

Produktpaket

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25 kg/Karton . In einer Schicht von PE transparenter Tasche

Unsere Vorteile

Verschiedene Zertifizierungen: ISO, SGS, Halal usw. . Produktqualität kann garantiert werden
Gemischte Versand und benutzerdefinierte Verpackungen verfügbare flexible Lösungen für Ihre Beschaffungsbedürfnisse
Schnelle Produktion, schnelle Lieferung, professionelle Service-No-Sorgen um Kunden

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