MSG ist ein häufiger Lebensmittelzusatz, mit dem der Geschmack verschiedener Gerichte verbessert wird. Es ist auch als Monosodiumglutamat oder Ajinomoto in Englisch bekannt. MSG ist das Natriumsalz von Glutaminsäure, das einer der am häufigsten vorkommenden nicht essentiellen Aminosäuren in der Natur ist.
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